par M.K · JOOD
Paris · Marché Saint-Germain
Maison d'hospitalité institutionnelle. Réceptions, cocktails et grands accueils dans les lieux d'exception.
Maison parisienne de culture levantine, Halya conjugue deux héritages : la générosité de Beyrouth, la tenue des grandes tables françaises.
Service à table, dressage protocolaire, cadence maîtrisée pour les séquences formelles.
Pièces signées, circulation fluide, hospitalité debout pensée pour les grands accueils.
Mezzé contemporains et ateliers en direct — chawarma, méchoui — dressés avec une tenue visuelle nette.
Pauses-café et collations rythmant conférences et journées de travail institutionnelles.
Conférence, dîner, cocktail : des séquences enchaînées dans un même fil opérationnel.
Composez votre réception et recevez une estimation.
Formule, boissons, service : une estimation indicative en quelques instants, confirmée ensuite par devis.
Composer ma réceptionLe mezzé est au cœur de la table libanaise : une succession de plats joliment dressés, à partager. Halya en propose une lecture contemporaine — du froid au chaud, jusqu'aux ateliers en direct et aux pâtisseries.
Et, sur demande, des plats à partager : mloukhié, sayadieh, kharouf, kebbé au four…
Une maison qui reçoit à Paris se doit de parler la langue de ses tables. Aux côtés du mezzé, Halya déploie un répertoire français classique : pièces de cocktail, canapés et bouchées, plats de tradition, fromages affinés, pâtisserie française. Deux cultures, une même exigence de dressage et de service.
Un carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de truffe pour ouvrir, un bar sauvage au beurre blanc ou un carré d'agneau au beurre d'herbes pour tenir la table, un Saint-Honoré à la chantilly mascarpone pour la clore.
L'œuf mimosa se truffe, le bar se roule en maki, le foie gras rencontre la cerise noire — et la tarte citron-yuzu signe la fin de soirée.
Des buffets dont la carte se réécrit chaque jour, des plateaux repas servis chauds, une lunch box éco-responsable — et des menus végétariens ou sans gluten pensés avec la même attention.
Cartes hebdomadaires renouvelées — allergènes documentés sur chaque menu.
Direction culinaire
Précise, généreuse, jamais folklorique. Des mezzé travaillés comme une signature, une lecture élégante du répertoire levantin.
Sous la direction de Moussa Kaouk, la maison conjugue exigence de production et hospitalité de service.
Moussa Kaouk · JOOD
Savoir tenir un événement de bout en bout — dans n'importe quel cadre exigeant.
Décrivez-nous l'occasion, le lieu, le public attendu et la date. Nous revenons vers vous avec une proposition à la hauteur du cadre.